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興利祥記由80年代起一直家庭式經營, 專門生產批發陳皮魚蛋到街市檔口及食肆。經過多年歲月, 創業的老闆逐一退休,換上親戚梁氏接棒, 不過沿用的配方技術及老員工班底依然健在。
梁氏父子雖然是外行人,但憑藉香港人的打拼精神, 他們先後在工場每個崗位不停努力學習,瞻前顧後為每一步把關, 同時跟前輩交流行內心得, 令今日的興利祥記成為本港最具質素的魚蛋工場之一。
興利祥記多年以來一直堅持用新鮮海魚製作魚蛋, 買手每日由香港仔魚類批發市場購入池魚、狗棍、䱛仔等漁穫, 之後由專人拆骨,再隨即運往工場打魚蛋。製作工序很多, 先隔走魚肉內的碎骨,繼而打成魚肉漿, 然後加生粉胡椒粉及陳皮等調味,再唧成魚蛋後以滾油炸熟, 最後放涼,一粒粒美味的陳皮魚蛋便誕生。
灣仔軒尼詩道 338 號北海中心 28 樓 F 室
營業時間:星期一至六 11:00am - 08:00pm (星期日及公眾假期休息);查詢熱線:2369 0936